Steak | Poisson | Bar
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vendredi 30 mai 2025
S’il y a un steak qui incarne la générosité, le raffinement et la puissance d’une table carnivore, c’est bien le Porterhouse. Et au Boefish, cette pièce d’exception occupe une place de choix dans notre menu. Pourquoi? Parce qu’elle représente tout ce que nous aimons: le goût, la texture, la prestance. Un steak imposant, noble, qui fait tourner les têtes à chaque service!
Le Porterhouse, c’est un peu le meilleur des deux mondes. D’un côté de l’os, le filet mignon tendre et délicat. De l’autre, le contre-filet, plus ferme, plus goûteux. Cette dualité en fait une expérience complète, idéale pour les amateurs de viande qui ne veulent pas choisir entre finesse et caractère.
La coupe doit respecter des critères stricts, notamment une épaisseur minimale de 1,25 pouce selon les normes américaines (USDA). Au Boefish, nous allons encore plus loin: nous sélectionnons chaque pièce avec rigueur pour offrir un steak généreux, maturé avec soin et cuit à la perfection.
Le Porterhouse est souvent servi pour deux. C’est un vrai moment à vivre à deux, à table, avec un bon verre de vin rouge, dans une ambiance feutrée. Mais on le sait, certains gourmands le savourent en solo, et avec raison. Quand la cuisson est maîtrisée, quand la viande fond sous la dent et que les saveurs explosent, on comprend vite pourquoi ce steak a gagné le surnom de «roi des steaks».
Le porterhouse est cuisiné dans notre gril de cuisson unique au Québec, il saisit la viande par infrarouge à une température de 1600°F. Assaisonné simplement pour laisser toute la place au goût de la viande, puis accompagné d’accompagnements de saison qui complètent le tout.
Le Porterhouse n’est pas qu’un plat. C’est un événement en soi! Une célébration de la viande dans ce qu’elle a de plus noble. Que vous soyez amateur averti ou curieux de découvrir une pièce d’exception, on vous promet une expérience mémorable, celle d’un steak qui laisse une impression durable.